Chapitre 1 : Les bases de l'équilibre alimentaire
La pyramide des alimentsNous pouvons représenter l'équilibre alimentaire par la pyramide des aliments : cette pyramide est inspirée d'un modèle alimentaire reconnu comme étant protecteur pour la santé : l'alimentation méditerranéenne ou le régime crétois.
De nombreuses études montrent un effet protecteur pour les maladies cardio-vasculaires, le diabète, les cancers, l'obésité... de cette alimentation.
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Commentaire audioCette pyramide repose sur un socle composé de l'activité physique et de l'hydratation.
Elle se répartie en 6 groupes d'aliments dont la surface occupée représente la proportion à consommer pour avoir une alimentation saine et équilibrée.
On retrouve d'abord les aliments d'origine végétale :
• Les féculents : pain et céréales, les légumes secs et les pommes de terre.
• Les fruits et légumes verts crus et cuits.
Puis viennent les aliments d'origine animale :
• Le lait et les produits laitiers : yaourt, suisse, fromage blanc, fromages à la coupe, desserts lactés
Elle se répartie en 6 groupes d'aliments dont la surface occupée représente la proportion à consommer pour avoir une alimentation saine et équilibrée.
On retrouve d'abord les aliments d'origine végétale :
• Les féculents : pain et céréales, les légumes secs et les pommes de terre.
• Les fruits et légumes verts crus et cuits.
Puis viennent les aliments d'origine animale :
• Le lait et les produits laitiers : yaourt, suisse, fromage blanc, fromages à la coupe, desserts lactés
(entremets, riz ou semoule au lait...).
• La viande, le poisson et les oeufs.
Enfin, en moindres quantités :
• Les matières grasses.
• Le sucre, les produits sucrés et le sel.
• La viande, le poisson et les oeufs.
Enfin, en moindres quantités :
• Les matières grasses.
• Le sucre, les produits sucrés et le sel.
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Les bases d'un bon équilibre alimentaire
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