Origine et rôle des acides gras
Les Acides Gras Mono Insaturés (AGMI)
Parmi les AGMI, le plus répandu est l'acide oléique. Il est apporté par l’huile d’olive emblème de l’alimentation méditerranéenne mais aussi par l’huile de colza, la viande de volaille, le foie, le foie gras…
L'acide oléique est utilisé comme source d'énergie. Il est également un constituant du tissu adipeux qu'il maintient à l'état fluide à la température corporelle grâce à la monoinsaturation. Il rentre aussi dans la composition des membranes cellulaires (vaisseaux sanguins, muscles, neurones…).
Toutes les études montrent un effet protecteur au niveau cardiovasculaire des AGMI.
Ainsi les experts recommandent des apports en AGMI aux alentours de 50 % des apports en lipides afin de réduire la proportion des AGS athérogènes dans la ration.
L'acide oléique est utilisé comme source d'énergie. Il est également un constituant du tissu adipeux qu'il maintient à l'état fluide à la température corporelle grâce à la monoinsaturation. Il rentre aussi dans la composition des membranes cellulaires (vaisseaux sanguins, muscles, neurones…).
Toutes les études montrent un effet protecteur au niveau cardiovasculaire des AGMI.
Ainsi les experts recommandent des apports en AGMI aux alentours de 50 % des apports en lipides afin de réduire la proportion des AGS athérogènes dans la ration.
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