Origine et rôle des acides gras
Les Acides Gras Poly Insaturés (AGMI)
Les AG Indispensables et les AG Essentiels :
Parmi les AG polyinsaturés (AGPI), il existe deux familles d‘AG nommées oméga 6 (ω6) et oméga 3 (ω3), issues respectivement de l‘acide linoléique (C18:2 ω 6) et de l‘acide α-linolénique (C18:3 ω3). Ce deux AG sont des Acides Gras Indispensables car ils ne peuvent pas être synthétisés par l’Homme ni l’animal. Ils sont synthétisés par les végétaux à partir de l’acide oléique. Ils sont les précurseurs d’autres AGPI à chaines longues :
• Pour la lignée ω3 : l‘acide eicosapentaénoïque (EPA, C20:5 n-3) et de l‘acide docosahexaénoïque (DHA, 22:6 n-3)
• Pour la lignée de ω6 : l’acide Gamma Linolénique (GLA) et d’Acide Arachidonique (AA).
Parmi les AG polyinsaturés (AGPI), il existe deux familles d‘AG nommées oméga 6 (ω6) et oméga 3 (ω3), issues respectivement de l‘acide linoléique (C18:2 ω 6) et de l‘acide α-linolénique (C18:3 ω3). Ce deux AG sont des Acides Gras Indispensables car ils ne peuvent pas être synthétisés par l’Homme ni l’animal. Ils sont synthétisés par les végétaux à partir de l’acide oléique. Ils sont les précurseurs d’autres AGPI à chaines longues :
• Pour la lignée ω3 : l‘acide eicosapentaénoïque (EPA, C20:5 n-3) et de l‘acide docosahexaénoïque (DHA, 22:6 n-3)
• Pour la lignée de ω6 : l’acide Gamma Linolénique (GLA) et d’Acide Arachidonique (AA).
L’ensemble de ces AG constitue les AG Essentiels. Ils jouent un rôle important dans de nombreuses fonctions physiologiques.
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