Origine et rôle des acides gras
ConclusionEn conclusion, le tableau ci-dessous résume les recommandations en termes de choix alimentaires pour avoir un bon équilibre en acides gras dans son alimentation :
| Acides Gras Saturés | Acides Gras Mono Insaturés | Acides gras Poly Insaturés | ||
| Origine animale | Origine végétale | Oméga 3 | Oméga 6 | |
| Beurre Crème fraîche Saindoux | Margarines solides: Palme Coco Palmiste Coprah Graisses végétales hydrogénées | Huile d'olive Huile de colza Huile d'arachideHuile de noisette | Huiles de colza Huile de noix Huile de soja Huile de lin Huile de germes de blé Margarines végétales molles | Huiles de tournesol Huile de maïs Huile de soja Huile de pépins de raisin Huile de noix Huile de sésame |
| Viennoiseries et patisseries au beurre Viandes rouges Charcuteries Fromages | Viennoiseries Pâtisseries à la graisse végétale "Beurre" de cacao | Olives Avocat Cacahuètes Noisettes Pistaches Foie Foie gras, Volailles | Mâche Epinards Poissons gras Foie de morue Hareng Maquereau Sardines Saumon Truite... Aliments issus d'animaux nourris à l'herbe et/ou au lin Amandes Noix | Noix Amandes Charcuteries |
| A LIMITER | A EVITER | A PRIVILEGIER | A PRIVILEGIER | A LIMITER |
c - Les troubles musculaires
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